专业代码：540202

专业名称🧭：烹饪工艺与营养

基本修业年限🚟🧙‍♀️：三年

培养目标：

本专业培养德🛷、智、体🍱、美、劳全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的科学文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才🏋️‍♂️。

就业方向🤹🏽‍♀️👮‍♂️：

面向中式烹调师☹️、中式面点师🌯、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪🫅🏽、宴会设计🏋🏼‍♀️、厨房运行等岗位（群）🕵🏿‍♀️。

主要职业能力：

1．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；

2．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力👨🏻‍🦰；

3．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；

4．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识👯‍♂️；

5．具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力💁🏼。

核心课程与实习实训：

1．核心课程

餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐👆🏻、中式烹调工艺、中式面点工艺🏌🏽‍♂️🏃🏻‍♀️、菜品设计与创新🐅🖐🏼、宴会设计实务、厨政管理🫵🏽、餐饮业企业管理🧑🏿‍🍳。

2．实习实训

对接真实职业场景或工作情境🧑，在校内外进行菜点生产、营养配餐、宴会设计👨🏽‍⚖️、毕业设计等实训🕌。在酒店厨房🦸🏻‍♀️🍯、连锁餐饮门店💱、团膳企业厨房等场所进行岗位实习👚。

3.职业资格证书举例

中式烹调师（初级、中级） 、中式面点师（初级🩸、中级）、营养配餐师（四级🏇、三级）